すだれ麸が出てきた。よって今夜は治部煮に決定。
これも加賀地方の郷土食ですねえ。これのレシピも色々バリエーションがあります。というか、地元の人は手元にある野菜でつくるものかなと思います。我家の定番具材は鶏もも肉、干ししいたけ、すだれ麸、人参、里芋。ほうれん草または小松菜。
料亭などだと鶏ももじゃなくて鴨肉だったり、里芋が入っていなくて生麩だったり、青菜が上品に絹さやだったりと、まあ色々だと思います。
タンパク質（ウチで言えば鶏もも）に小麦粉をまぶして、酒・味醂・醤油で味を整えた出汁で煮ると、ジブジブ言うんですね。それが語源になっていると言われています。
わさびを溶いていただくとサイコーに美味いです。
まあ、すだれ麸が簡単には手に入らないので、年に数度しか作れませんが・・・。車麩でつくるのは食感が違うので却下なのです（笑）。
| 固定リンク
実は自宅から一番近い七福神です（笑）。というか、瀬谷のは八福神。ダルマさんが仲間に入っています。ぎりぎり松の内、7日に回って来ました。
車を買ってしかも家を買い換えてから、実は瀬谷って行動範囲内なんです・・・。思えば3年前に港北七福神巡りをしてから、随分と状況が変わりました。人間楽を覚えると戻れないものです（苦笑）。結局車でさーっと回ることになりました。
長天寺（達磨大師）・妙光寺（大黒天）・善昌寺（恵比寿）・徳善寺（毘沙門天）・宝蔵寺（弁財天）・西福寺（布袋尊）・宗川寺（福禄寿）・全通院勢至堂（寿老人）
という構成です。住職さんなどお寺の方が御朱印を授けてくださるのではなく、各自スタンプを押して下さいというスタイルで、七福神めぐりといえば松の内が正式なのでしょうが、ここはスタンプは通年境内に置いてあるそうです。あと、相鉄が毎年パンフレット＋地図＋スタンプ帳（今年の分はサイトから無料でDRできます）と割引乗車券を発売しているので、とても参考になります。特に地図は、トイレを使わないようにという注意書きのあるお寺さんもありましたが、相鉄の地図には公園など公共トイレの位置が載っていますので。
夕方はお正月の仕切り直しで実家へ行くことになっていたのですが、母の調子が思ったより良くなっていたので子どもたちが実家へ一泊する用意などをしていたら、けっきょく家を出たのは1045頃。まずは100均で色紙とスーパーで昼食を調達して、その店から一番近い宗川寺からスタートしました。
んで・・・スーパーに車を置いて裏道を歩いたら道に迷いました・・・迷ったお陰で猫屋敷を発見しましたが（苦笑）。道に迷ってからようやく旦那のアンドロイド端末で現在位置を確認すれば良いことに気づきまして、無事到着。中原街道沿いでした。そして立派なお堂に福禄寿が祀られていました。本堂横に瀬谷仏教会さんが出している（らしい）公式スタンプ帳が1部200円で販売されていて、駐車場もあり。公式スタンプ帳は由来書などパンフレットも兼ねているようです。
車に戻り、一番南側の全通院勢至堂に向かいます。時々通ると「瀬谷八福神ってのぼりが立ってるねえ～」と横目で見ながら通り過ぎていたお堂です。環状4号から登る石段はかなり急で狭く、ある意味趣があります。本堂の右奥のほうに寿老人が祀られてました。こちらは駐車場は見つけられず、環状4号線から寺の裏に回りこんだあたりに空き地があるのでそこに停めている方がいましたが。じゃあどこに停める？ となると、えーっと、まあ、環4沿いには色々量販店もありますので・・・あとは推し量って下さいませ。買い物すれば問題ないですしねっ（本当か？）。
次に北上して西福寺へ。こちらは駐車場がありました。本堂の向かい側のお堂に布袋尊が祀られていました。こちらは本堂が素朴ながらも趣があって素敵でした。布袋さんにお参りしている間に、さすが松の内、どっと団体さんが到着して（皆さん歩かれているようでした）スタンプを押すのにちょっと並びました。
次がすぐ北側の宝蔵寺。駐車場あり。かなり都会的な雰囲気で、境内墓地の販売もしていました。弁天さんの像も石造りで立派で、本堂前には水琴窟がありました。石に力を入れているお寺さんでしたね。そして驚いたことに旗を持ったガイドさんが団体さんを引率していました。どこかの歩こう会か、歴史会の方々でしょう、かなりの人数で歩いていらっしゃいました。
んで、「弁天さんは芸事の神様だから、メロディオンうまく弾けるようにお祈りするんだよ！」って言い聞かせた直後、境内で派手にコケたリナ・・・。ダメダメじゃん。。
お次は相鉄の線路を越えて北側へ抜けます。瀬谷駅北側は生活範囲なのでよく通るんですよね。。実家と子供二人産んだ産院とを行き来する時にも使ってたし、農協に買い物に来たり、そういえばこの間の桜のシーズンには海軍広場まで自転車で来たっけ。。
まずは長天寺。こちらは達磨大師です。ここはお堂に鐘ではなく太鼓が置いてあり、福を打ち出して下さいと書いてありました。駐車場あり。このお寺さんの境内で古墳跡が見つかっているそうで、なかなかどうして興味深かったです。
お次は徳善寺。いやー、こちらは境内とても立派でした。平成に入ってから建てられたらしい三門も木造で立派、本堂は鉄筋コンクリート。三門脇には小さな公園もありました。三門と本堂の間のお堂に毘沙門さんがいました（というかご開帳してなかったです）。駐車場あり、スタンプは本堂の右脇奥のほうに置いてあってちょっとわかりにくかったです。
あと二箇所です。次は善昌寺。山門入って右側のお堂に恵比寿さんがいます。スタンプはここだけがシャチハタでした（笑）。こちらは参拝者用の駐車場がありません。狭い街道（かまくら道）筋から一本奥まった道路沿いに入口があります。かまくら道から瀬谷養護学校の入り口を曲がったすぐの所にご信徒（檀家）さん用の駐車場はありましたが・・・。
入り口のすぐ横の農家さんでは、庭先で野菜とたくあんを売っていました。これから漬けるのでしょうか、大根が干されていましたよ。
さて、いよいよ最後の一箇所、妙光寺です。こちらは参道に立派な桜の木が植わっていて、春には見事だろうな～って感じでした。本堂の左手前のお堂に大黒さんがいました。お堂の本当にすぐ目の前にスタンプが置いてあって、参拝に時間がかかってしまいました（文句言うなって？）。こちらも駐車場あり。
どのお寺さんでも、参拝者の方はそこそこ多く見うけられました。歩いていらっしゃるだろう方が一番多かったですが、それ以外にも自転車、我々のように自家用車で回っている人もいらっしゃいました。
ただ、その割にソフト面が充実していないと言うか・・・。御朱印や拝領品がねえ、、特に御朱印は、手書きでお願いする余地なくスタンプ帳買ってスタンプ押してね～という感じなのがちょっと味気ないと言うか。
三年前の港北の時には松の内を過ぎていたのでご開帳はしていませんでしたが、それでも声をかければ手書きの御朱印と拝領品は分けてくださったので・・・もう少し、スタンプではなくて「ありがたみ」と言うか、達成感が欲しいというか・・・。正直、行程の多くが田舎道なので、徒歩だと楽な道のりではないですしね。車で回ってる奴が文句言うなって感じですが・・・。
あと、公式のスタンプ帳も、家局最初の宗川寺さん以外では見かけなかったような。お寺の方に声をかければもしかしたら出していただけるのかもしれませんが、最初で手に入らないと困りますし、公式にこだわりがなければ我が家のように色紙を持参するのも良いかもしれません。
| 固定リンク
気づいたら前回更新から二週間経ってます。すみません、時間がないと言うか書く気力がわかず・・・。
ぼちぼち書いていきますが、書こうと思っていたことを忘れないように箇条書き。
・年末、木立バラ三株の用土替えと冬剪定終了。木立バラにもコガネムシの幼虫皆無。どうやらオルトランDXが効いているらしいです（年末の話題なので完璧書き忘れてました）。
・年明け7日、瀬谷八福神巡り。これは記事書いている最中です。その後実家に年始。実母の体調も少し良くなったので子供二人実家に泊まる。
・8日、子どもがいないので「小学生以下入館禁止」のスーパー銭湯へ行ってきました。ずーーーっと行きたかったアカスリしてきましたよ～。
・10日、ようやく幼稚園・小学校開始。小学校はこの日から給食があることに朝ニケに言われて初めて気づいたわ。
・駅前の地区センターでストレッチ体操なるものがあるというので行ってきた。なんか、言葉から骨盤体操よりさらにぬる～い体操を想像して行ったらえらい目に遭いましたわ・・・ほとんどエアロビだった(-_-;) でも、参加者年齢エライ高いし、なのに80人定員が満員になってたと思いますわ。その後用があって義母と会ったら、以前は定期コースで行われていた教室でかなりキツイというのは割と知られた話で、義母の友人も何人か行っているけどキツイから義母自身は避けたそうだ（苦笑）。
・JINSでメガネを作った。私みたいにかなり近視が強くて乱視まで入っていると均一価格の安売り店では大抵追加料金取られて検眼も雑なこともあって結局パリ○キばっかり使ってたんだけど、JINSは追加代金いらないって聞いたからさ。何とセールのフレームで3990円よ！ 結果・・・結局一度かけて頭痛と吐き気でレンズ交換してもらいました。評価をするにはもう少し様子見ます（もう一度だけ無料でレンズ交換可能らしいし）。
・今年は寒いせいかあまりに肌が乾燥して不愉快なので（尿素化粧水もあまり効果ないんです）、ボディショップのマンゴーバターを買ってみた。女三人で使ってるけど旦那に臭い臭いと言われる・・・。
・野菜が高すぎる！！ 農協行っても普段の半分ぐらいのサイズのブロッコリーが200円とか！！ 近所の直売は安く売ってくれているけれど、朝タイミング外すともう何も残ってないのよー・・。うう、しばらくは我慢の子。。
| 固定リンク
大御所ペニー・ジョーダンが亡くなったとの情報が・・・。
公式やハーレクイン社などのサイトでは情報出てないですが、英語版Wikipediaではあっさりと「Penny died on 31st December 2011.」って・・・死因も何も書いてないので、まだ半信半疑なんですけどね。去年は新刊を一冊も出していらっしゃらないそうなので、闘病されていたのかな？ と思いますが。。
ロマンス小説読み始めるきっかけになった作家さんの一人なので、すごいショックです。藤田和子さんが漫画化した「シルバー」が、ペニー原作の一番最初だったかな・・・（藤田さんは「ライジング！」「桃花タイフーン！！」の頃読んでました）。ロマンス小説には漫画の原作から入ったって話は前の日記に書いたと思いますが、宙出版のハーレクイン漫画化だけでなく他社もちょこちょこロマンスの漫画化してたんだよね（というか、シルバーの連載は女性セブンだったと思うのでレディコミ扱いだったのでしょうが）。
ご冥福を祈りたいと思います。
| 固定リンク
喪中なので一応「おめでとう」はナシにします。とか言って正月飾り出しちゃったけど(-_-;)
お正月もなんのかんの出歩いていました。本当は元旦に私の実家へ行く予定だったのですが、26～28日で子どもを泊まりに行かせたのが悪かったのか、母が29日にめまいを起こしてしまったらしく（メニエルではなくどうやら良性発作性頭位めまい症らしい）、中止に。
そこで毎年恒例神社仏閣巡りとSCの初売りでコーヒー豆の福袋をゲット。夕飯は大晦日のの残りのおでんとコストコで買ったスモークサーモン。
2日は旦那実家に親戚一同集まることになっていましたが午後までヒマヒマだったので、昼食後思い立ってららぽーとまで行ってきました。・・・今まで行った中で最高に混んでました。道路も大渋滞でしたわ。どんぐり共和国でトトロのプランターカバーをゲット。鉢カバー部分には松毬を入れておこうかと。
旦那実家もお祝いということでなく、親戚一同集まる機会という感じで、孫が小5～年中まで6人。去年まで大人が座って話をしながらごはんを食べるなんてありえない状態だったのに今年はみんな落ち着いて来て、ゆっくり食事もできて驚きました。変な話舅のお葬式を経験してみんな少しずつ成長しているのかなあ～と思いましたね。
3日は昼食までは家でダラダラ、あと庭の手入れ。いやー、今年は風が強い日が多いからか庭に枯れ葉が吹きだまってくれちゃうんです。広い庭でもないのに。。それから一時間ぐらい夕飯の買い物と、今年は寒いせいかトシなのか、今まで薄着で過ごしてきた旦那の体調がよくないので（冷えて肩こりなんかがかなりひどい）、作業着下用フリースを買いにユニクロに寄りました（今の部署現場が多いらしいです）。夕飯はチーズフォンデュ。
全体的に穏やかな三が日でした。あー・・・これから3日間が地獄だ orz 子どもと3人で何をしろというの～・・・。
| 固定リンク
しかも大晦日の今日（笑）。だって、どうしてもこの間諦めたチーズケーキ食べたかったんだもん！！
ってことで家で昼食食べてから行ってみるか～とのんびり家を出て、到着は1345頃。246もずっとスムーズ、東原4丁目を右折もスムーズ、でも東側入り口は閉鎖中でビバホーム北側を回りこまされてかなり時間をロス（三和・ビバの出入庫と信号でノロノロなのよ）。
んで、西側から駐車場に入ったら・・・二階駐車場だし・・・21日に行った時の店員には嘘をつかれたらしい(-_-;) ※この件今21日の記事を訂正・追加してきました。出庫の際もこの西側出入り口は「左折禁止」で、結局246にダイレクトには出られないように誘導しているってことみたいですね。
店内はそこそこ混んでましたが、混んでいる以上に過去二回に比べて買い物し慣れてない風の人が多かったかな。。試食で嫌な思いもしたし。。
ま、買うもの決まってたのと折角行ったのだからと旦那がちょっと様子をみるだけだったので３０分くらいで出て来ちゃいましたが。帰りは上ってくる車もちょっとつっかえていて、道路も混雑、246反対車線少しだけ渋滞していました（我々は逃げきりだったって感じ？）。
246に出た時点でまだ15時前だったので、一時間ほどグランベリーに寄って帰って来ました。グランベリーモールはほとんどのお店でセールはやっていましたが、人出は思ったほどではなく、在庫処分セール状態でほとんどもののない店も・・・。元旦の初売に向けてあえてそうしているのでしょうが、なんとなーく納得行かない感じです。
あ～、結局今年は大掃除してないわ～（笑）←・・・今年“も”というのが正解か（ヤベ）。
| 固定リンク
21日に仕込んだ大根寿し、今日あけてみました。ハイ、美味しかったです。予想よりめちゃウマでした。ただ、仕込んで9日目なので、すでに酸味が強めに出ていました。私は古漬けが好きなので大丈夫ですが、セオリー通り一週間（もう二三日早く）であけても大丈夫だったかも。
ソフト身欠ニシンを使ったことによるデメリットは多分ありませんでした。ただ、一切れ二切れ見て鱗が見当たらなかったので処理済みだったのだろうと思ってしまいそのまま漬け込んだのですが、結果おもいっきり鱗が残ってて口当たりが悪いです。。これは来年は絶対失敗しないようにしなくては。
赤ん坊の時から大人舌のニケは絶対食べるだろうと思っていましたが、漬物好きだけど食わず嫌いのリナも最初は渋りつつ、一口食べたら「美味しい」と言ってバクバク食べてました。てか、食べんでええわ・・・あんたらは。私のもんじゃー！
実は今年は白菜も漬けてみたんだよね。5Lの漬物桶なので、2kgだけ。よく白菜漬けは水が上がらなくて・・・という失敗談を聞くので、白菜漬けだけは毎年たくさん漬ける実母に電話してみたら最初から差し水をするという回答でした・・・。差し水って邪道じゃないのか？！ とネット検索してみたら、裏技としては王道みたいですね。
でもまあ、最初なので失敗してもいいか～って感じで普通に漬けてみました。
かなり大きな白菜だったので、6つに割って半日天日干し。でも入りそうだったのは3片だけです・・・。で、その3つの重さを測って（約2kg）3%の塩と昆布とゆずと唐辛子を用意（というかほとんど大根寿しの残りをそのまま使用～）。あ、あと、うちの実家ではなぜか糠を入れるんですよ、一片に軽く一つかみ位の糠なんですけどね。底に塩をしてひとつ押し込み、塩・昆布・ゆず・唐辛子・糠をパラパラと・・・を繰り返し、最後に余った塩をばっとまいて、倍量の重石をしました。
2日経っても1/3くらいしか水が上がらなかったので、量も少ないしってことで上下入れ替えて再び重石。それから半日で完全に水が上がりました。
今日は大根寿しを頂いたので明日白菜漬けを上げてみます。どんな味になってるかなあ。
| 固定リンク
朝からぐだぐだとどこへ行くか何をするか、またはなにもしないで家でだらだらするか、一時間ぐらい迷った挙句に羽田空港国際ターミナルのプラネタリウムへ行くことになりました。
ハイ。なーんにも考えてませんでした。
今年の正月に行った時には、お昼すぎに受付へ行ったらもう最後の回しか開いていなくて諦めたのだよね。なので、11時ジャストくらいに行ってチケットをゲット。が・・・そこからが長かった。。チケット買ってからスタディルームを冷やかし、4階江戸小路をうろつくも子供の気にいる食事処がなく、結局並み居る名店を押しのけターミナル食堂で昼食。その後ウインドウショッピングをするも子どもはすぐに飽きてしまい屋上へ上がって飛行機を見る。まだまだ時間があったのでうろちょろうろちょろ・・・私も飽きた(-_-;) そして時間があると散財してしまう。風呂敷大小二枚も買ってしまった。
なのに！！ 時間になってもチケットは完売してなかったのよ！！ なんだ、こんなことならもっとギリギリに来ても良かったじゃん・・・。まあね、駐車場が空いていたから嫌な予感はしてたんだけどね。
プラネタリウム自体も、まあ、他に用事があって時間があえば見るといいかもねーという感じでした。わざわざあれのためだけにはもう行くことはないと思う。
その後、子どもがトルコアイス食べたい（正確には食べると言うよりパフォーマンスされたいってことだけど）と言うので第二ターミナルへ移動。第二ターミナルはP3が満車表示で、P4へ回り、でもP4別館は閉鎖していたのでまあ別に普通の状態だと思っていたら・・・。
沖縄から戻った日よりもその後すぐお正月に来た時よりもとにかく人が多かった。なんでこんなに混んでるんだ！？ って、帰宅してテレビのニュース見るまで気づきませんでした・・・今日が帰省ラッシュだったなんて～！！
でも、4時過ぎに羽田を出る時にはP3も空車になってたし、国際ターミナルがオープンした時の騒ぎみたいにすごいことにはなってなかったです。だからといってこんな日に羽田に日帰りレジャーに出かける私達ってボケてんなーという自覚はありますわ。。
とにかく今回はせっかく来たのだからとピエール・マルコリーニを旦那におねだりして（って反対されても買うけどね）ゲット、更に夕食に弁当を買って帰りました。あー、すごい散財・・・お正月はどこにも行けないわぁ。。
帰りは湾岸線を走っていたら目の前に沈む夕日。最初は眩しくて辛かったけど、つばさ橋の向こう側に沈みそうになっているでっかい太陽は綺麗でした。ベイブリッジの上に来る頃には太陽もかなり低くなって見事なオレンジ色になってまして、暮れなずむみなとみらいと、シルエット富士山と夕日と、いっぺんに見られて結構感動でした。
| 固定リンク
我が家全員が冬休みに突入してしまいましたー。
実は三連休もそこそこ出歩いていたのですよ。24日クリスマスイヴは姑がリナの誕生日プレゼントを持ってきてくれて一緒に昼食を食べにでて、その後ガーデン雑貨＆園芸店へ買い物。25日は県博で真葛焼の展示をやっていたので、どうしても香山の猫が見たくて（いや、旦那がね。27日までだったから）行ってきたのです。子連れで入れる雰囲気じゃないだろうということで、最初は姑に見ていてもらおうと思ったのですが予定があるとのことで一緒に行って夫婦交代で見ることにしました。
まあねえ、実物見るとたしかにすごいと思うけど、確かに焼き物でこれをやらなきゃならんか？ （リアルすぎるとかグロいとか言われて飽きられたってたしか「美の巨人たち」でやってた気がするけど）と思わなくもない。瓶の蓋で丸まってる猫なんて牙まであったしなあ。
最初万国橋に車を停めるつもりが、一日1200円の所ってなくなったの？ それとも私たちが見落としたのかわかりませんが、一日2000円の所しか見つけられず、500円も違うなら大さん橋行くか～と移動したらASUKAⅡが入港してまして（車は停められたんだけどね）。さすが大きいわー。これから香港ニューイヤークルーズですって。。優雅な人種っているんだねえ・・・と思いつつ帰りはチェックイン時間にバッティングしてしまい、船に乗って行く人たちを見ていたのですが、70歳以下の人って乗ってるのか？？ って位平均年齢高かったですよ。
大さん橋から馬車道まで往復はさすがにちょっと距離がありましたね。この日は胃腸の調子を崩してしまい・・・ジョナ○ンで食べたカレーが悪かったのか？？ と最初思ったのですが別のメニューを食べた旦那も半日遅れぐらいで調子を崩してしまったので胃腸風邪だったのだと思います。まあ、それで関内地区をうろちょろ歩くのはきつかったってだけですが。
山下公園でジャグリングを見ている時には雪が舞ったし（ホワイトクリスマス？！）、寒い一日でした。
ジャグリング見て隣のローソンでひとしきり温まって、中華街行って夕飯用にチャーシューと皮付き肉買って大さん橋に戻ったら、ASUKAⅡチェックインのためか桟橋の付け根から車動いてないし・・・帰りも桟橋から抜けるのに15分くらいかかってしまいましたわ。
そういや、この日は車を車検に出していて、代車で出かけたんだよね。同じフィットだったから運転は問題なかったけど、ETCが使えなかったのが不便でした。
連休明けて26日はリナの誕生日で実家の親が来てケーキ食べて、子供二人実家に押し付け（笑）。いやでも、とにかく腹の調子が悪くてどうにもなりませんでした。いつもなら子どものいない旦那と二人の夕食、普段食べられない麻婆豆腐とか作っちゃうんですが、おかゆだけでOKみたいな状態でしたから。
大分良くなったけれど、まだまだ本調子じゃありません。。
| 固定リンク
3日前に大根を塩漬けにしたので、今日は本仕込みをしようかと。
大根寿し、食べるのは慣れているけれど作るのは初めて。父方の婆さん（故人）が漬けたのを昔食べさせてもらってたっけ。うちは母親が郷土食にあまり郷愁を感じない人で・・・というか食べるものを作るってことにあまり関心のない人なんだよねえ、あの人は。だもんで「〇〇家の味」みたいなのは無いんです。
ってことでこれから私が伝統を作ればいいわけね～とか簡単に考えてますが。
↓自分でも書いておかないと忘れるので、、レシピです。
〈材料〉
大根 2kg 塩 60g
身欠きにしん6本（ただし、ソフト身欠きにしんという名前で売っていた半生製品カット済み）
麹 200g 米 2合 人参1/3本 唐辛子3本 ゆず一個 昆布 20cm角一枚
まずは、大根は皮をむかずにかなり大きめに切りました（厚さ3cm位の分厚いいちょう切り）。重さを測って、3%の塩で塩漬けしました（重石は大根の倍量。いつもどおりジップロックに水を入れて重石にしました）。
みずみずしい大根だったので一晩で水が上がりました。今朝（三日目の朝）試しにひとつ食べてみたら濃い目に浸かっている感じだったので、今日は麹を準備（“麹を沸かす”と表現しているサイトがありました）。あと、半生のニシンでしたが、脂と臭み抜きのために念のため米のとぎ汁に漬けました（本来乾燥された身欠きにしんだと一晩～二晩米のとぎ汁に漬けて戻すそう）。
婆さんのにしろ買ったものにしろ、この間作った甘酒よりもかなり漬け素は濃厚だった記憶があるので、今日は2合の米を全粥モードで炊いて軟飯にしてみました（出かける前にスイッチを入れて戻ってから蓋を開けた）。結構ぬるくなっていたので、今日はコップ一杯分くらいのお湯を入れてから麹を投入。3時間保温。
漬け素が出来上がった所で釜を外して素を冷ます。塩漬け大根をざるに上げる。その他の漬け材料を全部用意して置く（人参はスライサーで細切りに、ゆずは皮を細切り（実際には一個の1/4くらいしか使ってません）、唐辛子は種をとって輪切りに、昆布はさっと水で洗って細切りに）。
素が冷めたら、漬け桶の底に素を薄く敷く。昆布をパラパラと撒いて、大根を敷き詰める。大根の上にニシン、人参、ゆず、唐辛子を散らし、素でフタをする。最後にコンプを散らす・・・を繰り返し、最後に素で蓋をして、落し蓋をして重石を載せて、浸け込みオシマイ！ （重石、最初は4kg載せたのですが、翌朝上がった水が漏れてしまったので半量に減らしました。桶自体をビニールに入れておいたほうがいいかもな）
なーんか忘れていることとかあるかもしれません。ま、その辺は初心者なのでご愛嬌・・・というか、ニシンの向きどうも間違えた感じなんだよね～・・・二段目まで大根側に皮側を置いちゃって、もう素も入れた後だから取り返しもつかず、、三段目の最後だけ気づいたので大根側に身側を置いてみましたが・・・皮側置いたんじゃ大根に味染みないで皮の色が写っちゃうよねっ(>_<) なんで作業した直後に気づくかな私・・・。ま、食べられるものができるといいんですけどねー。
そういえば大根寿し食べたい～って記事を書いた直後に同郷の友人からメール頂きまして。彼女は毎年漬けているのかな？ 丁度その日に大根寿し仕込んだそうで（笑）。わはは、寒くなると食べたくなると加賀出身者のDNAに刻まれているのかもしれない（マジ）。「なんちゃって」が食べたくなった時には塩麹と砂糖を使うといいよとアドバイス頂きました。麹もうひとパックあるから塩麹作って今度試すよ～。
| 固定リンク
